因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

山蔥檢測(cè)技術(shù)及應(yīng)用綜述

簡(jiǎn)介

山蔥（*Allium victorialisGB 5009.268-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定》 針對(duì)鉛、鎘、砷等重金屬元素的檢測(cè)，采用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS），確保山蔥中重金屬含量符合食品衛(wèi)生要求。

GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》* 通過(guò)微生物培養(yǎng)法檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)，評(píng)價(jià)山蔥的衛(wèi)生狀況及加工過(guò)程的污染風(fēng)險(xiǎn)。

NY/T 1709-2018《蔬菜及制品中維生素C的測(cè)定》* 采用分光光度法或高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定維生素C含量，評(píng)估山蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

GB/T 12729.3-2008《香辛料和調(diào)味品 感官評(píng)價(jià)方法》* 通過(guò)人工感官評(píng)價(jià)結(jié)合色差儀、質(zhì)構(gòu)儀等設(shè)備，綜合分析山蔥的外觀、氣味、質(zhì)地等指標(biāo)。

檢測(cè)方法及相關(guān)儀器

1. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

   • 方法：液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS）
   • 儀器：高效液相色譜儀、三重四極桿質(zhì)譜儀
   • 流程：樣品經(jīng)提取、凈化后進(jìn)樣，通過(guò)質(zhì)譜定性定量分析目標(biāo)農(nóng)藥。

2. 重金屬檢測(cè)

   • 方法：原子吸收光譜法（AAS）、ICP-MS
   • 儀器：原子吸收光譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
   • 流程：樣品消解后，通過(guò)光譜儀測(cè)定重金屬離子濃度。

3. 微生物檢測(cè)

   • 方法：平板培養(yǎng)法、PCR技術(shù)
   • 儀器：恒溫培養(yǎng)箱、PCR擴(kuò)增儀
   • 流程：樣品稀釋后接種于培養(yǎng)基，培養(yǎng)后計(jì)數(shù)菌落；或通過(guò)PCR快速檢測(cè)致病菌基因。

4. 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

   • 方法：凱氏定氮法（蛋白質(zhì)）、分光光度法（維生素C）
   • 儀器：凱氏定氮儀、紫外可見分光光度計(jì)
   • 流程：蛋白質(zhì)通過(guò)酸解和蒸餾測(cè)定氮含量；維生素C與顯色劑反應(yīng)后測(cè)定吸光度。

5. 感官評(píng)價(jià)

   • 方法：人工評(píng)分+儀器輔助
   • 儀器：色差儀、質(zhì)構(gòu)分析儀
   • 流程：由正規(guī)人員對(duì)色澤、氣味進(jìn)行評(píng)分，同時(shí)使用儀器量化質(zhì)地參數(shù)。

結(jié)語(yǔ)

山蔥檢測(cè)是保障其食用安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)流通的重要技術(shù)支撐。