應(yīng)用領(lǐng)域
基本味物質(zhì)的檢測(cè)：酸，甜，苦，咸，鮮五種基本味物質(zhì)。
食品：酒類，飲料，茶葉，水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品，禽肉蛋制品，蜂產(chǎn)品，食用油，果蔬及加工產(chǎn)品，乳及乳制品，調(diào)味料及發(fā)酵食品，各種湯料，香精香料，保健食品等。
制藥：中藥，西藥，制劑，飲片等。
煙草：各種煙草的味覺(jué)判斷。
農(nóng)殘：水果，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)。
病原微生物快速檢測(cè)：水產(chǎn)，肉品微生物檢測(cè)。
智舌基本結(jié)構(gòu)
① 傳感器陣列
非特異性傳感器
具有一定的特異性，同時(shí)具有一定交互感應(yīng)
② 信號(hào)激發(fā)采集系統(tǒng)
與傳感器陣列的設(shè)計(jì)有關(guān)
與被測(cè)對(duì)象的性質(zhì)相關(guān)
③ 多元數(shù)理統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)
對(duì)象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)（PCA）
原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)（SIMCA、PLS-DA）
產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定（DFA）
樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS）
產(chǎn)品貨架時(shí)間的評(píng)價(jià)（PCA、PLS）



電子舌smartongue
電子舌(智舌)的應(yīng)用
目前，智舌在液體食品如酒類、飲料、茶葉等的真假辨識(shí)、品牌企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量控制與貨架期、農(nóng)殘快速檢測(cè)、病源微生物快速檢測(cè)等方面有長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用研究，已經(jīng)表現(xiàn)出了明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積累了許多成熟的應(yīng)用范例。
作為一種新型測(cè)試技術(shù)，它除提供給相關(guān)研究部門、檢測(cè)部門作為常規(guī)科學(xué)研究?jī)x器之外，最重要的是為規(guī)?；a(chǎn)品提供了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)快速檢測(cè)的智能質(zhì)量監(jiān)控手段。
技術(shù)參數(shù)
1 傳感器陣列構(gòu)成：惰性金屬傳感器，傳感器使用壽命長(zhǎng)；
2 傳感器試用范圍：食品、飲料、酒精類產(chǎn)品（包括白酒）、調(diào)味品類等等；
3 檢測(cè)探頭：由特定的多通道交互敏感的傳感器陣列構(gòu)成；
4 采集信號(hào)：采集到的信號(hào)為樣品的總體響應(yīng)強(qiáng)度信號(hào)，而不是某個(gè)特定組分濃度的響應(yīng)信號(hào)。
5 硬件要求：傳感器性能穩(wěn)定，重現(xiàn)性好，使用壽命長(zhǎng)，檢測(cè)信息量豐富，檢測(cè)頭容易清洗。
6 傳感器試用范圍：食品、飲料、酒精類產(chǎn)品（包括白酒）、調(diào)味品類等；
7 測(cè)試臺(tái)：配有自動(dòng)進(jìn)樣測(cè)試臺(tái)；配有圖形化設(shè)計(jì)自動(dòng)進(jìn)樣操作界面，能夠簡(jiǎn)單的實(shí)現(xiàn)操作流程；
8 信號(hào)激發(fā)采集系統(tǒng)：采樣率≧1kb/s
9 信號(hào)放大調(diào)理系統(tǒng)：最低檢測(cè)靈敏度10-6A
10 配套軟件功能：能夠?qū)崿F(xiàn)主成分分析，線性判別分析，等級(jí)質(zhì)量區(qū)分等模式識(shí)別功能;
電子舌(智舌)的特點(diǎn)
體系使用范圍廣（溶液、粉體、水溶液、有機(jī)溶液等）
檢測(cè)速度快（1－3分鐘）
響應(yīng)譜信息量大（分辨率高）
傳感器使用壽命長(zhǎng)（1年以上）
清洗快捷（1－2分鐘）
適宜智能化與小型化
電子舌(智舌)的發(fā)展目標(biāo)
品牌工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性與真假辨識(shí)
若干微量特定組分定性半定量測(cè)定
病源微生物快速定性定量檢測(cè)
味感覺(jué)屬性相關(guān)性測(cè)定
廣義多組分快速智能解析
電子舌(智舌)原理
電子舌是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器。智舌基于惰性金屬電極構(gòu)成穩(wěn)定的傳感器陣列，通過(guò)伏安電化學(xué)脈沖技術(shù)激發(fā)實(shí)現(xiàn)原創(chuàng)的組合脈沖馳豫譜思想，然后經(jīng)交互感應(yīng)解析技術(shù)來(lái)獲取測(cè)量對(duì)象的整體信息，立足于自主開(kāi)發(fā)的電子電路硬件和計(jì)算機(jī)智能化算法軟件，快速、實(shí)時(shí)、在線實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的整體特征評(píng)價(jià)及若干成分定性定量的快速檢測(cè)與分析。
文獻(xiàn)參考
★ 智舌在白酒區(qū)分辯識(shí)中的應(yīng)用研究――《釀酒科技》2008年第11期
★ 電子舌對(duì)昌黎原產(chǎn)地干紅葡萄酒的區(qū)分辨識(shí)――《食品與發(fā)酵工業(yè)》2008Vol.34No.3
★ 基于多頻脈沖電子舌的茶飲料區(qū)分辨識(shí)――《食品工業(yè)科技》2008年第06期
★ 多頻脈沖電子舌對(duì)酒類品種區(qū)分與辨識(shí)――《釀酒科技》2006年第11期
★ 基于電子舌的肉品品質(zhì)及新鮮度評(píng)價(jià)研究――《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》2008年6月第8卷第3期
★ 基于電子舌的魚(yú)肉品質(zhì)及新鮮度評(píng)價(jià)――《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》2008年12月第24卷第12期
★ Multifrequency large amplitude pulse voltammetryA novel――Science Direct（2007）1049-1056
★ Sensors and Materials――Sensors and Materials.Vol.19.No.5.（2007）287-298
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