因業(yè)務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

面筋質量評價體系包含基礎物性指標與安全衛(wèi)生指標兩大類別。基礎物性指標涵蓋：1) 蛋白質總量（干基）測定；2) 濕面筋含量（14%水分基）測定；3) 干面筋得率計算；4) 面筋指數(shù)分級（反映彈性與持氣能力）；5) 吸水率測試（面團形成特性）；6) 延展性/彈性雙軸測試（質構特性）。安全衛(wèi)生指標包括：7) 真菌毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）殘留量；8) 重金屬（鉛、鎘）含量；9) 非法添加物（過氧化苯甲酰）篩查。

檢測范圍

本檢測方案適用于三類主要對象：1) 原料類：高筋粉（蛋白質≥12.2%）、中筋粉（10.5%-12.0%）、低筋粉（≤10.0%）及專用粉（面包粉/糕點粉）；2) 半成品類：活性谷朊粉、工業(yè)用粗制面筋；3) 終端食品類：即食面制品（掛面/方便面）、烘焙食品（面包/餅干）、植物蛋白肉制品。特殊應用場景包含：無麩質食品認證（麩質殘留量＜20mg/kg）、清真食品生產合規(guī)性驗證。

檢測方法

標準化操作流程依據(jù)ISO 21415與GB/T系列標準建立：1) 濕面筋含量采用機械洗滌法（GB/T 5506.1-2008），通過氯化鈉溶液反復揉洗分離淀粉與蛋白質；2) 干面筋得率執(zhí)行烘箱干燥法（105℃恒重處理）；3) 蛋白質總量測定采用凱氏定氮法（GB 5009.5）或近紅外光譜快速分析法；4) 延展特性通過質構儀拉伸測試（AACC 54-30），記錄斷裂延伸度與最大抗張力；5) 真菌毒素檢測采用高效液相色譜-串聯(lián)質譜法（GB 2761），檢出限達0.5μg/kg；6) 重金屬分析執(zhí)行石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12）。

檢測儀器

實驗室標準配置包含七類核心設備：1) 全自動面筋洗滌系統(tǒng)（GLUTOMATIC 2200型），配備40μm篩網與離心脫水模塊；2) 凱氏定氮裝置（Kjeltec 8400型），消化溫度可調范圍200-420℃；3) 質構分析儀（TA.XT Plus型），配備A/DOE探頭組與25kg載荷傳感器；4) 微波消解儀（Multiwave PRO型），支持64位樣品高通量處理；5) 三重四極桿液質聯(lián)用儀（Agilent 6470型），質量精度＜3ppm；6) 近紅外谷物分析儀（DA7250型），光譜范圍950-1650nm；7) 恒溫恒濕培養(yǎng)箱（BINDER KBF720型），溫度控制精度±0.3℃。所有設備均需通過CMA計量認證并定期進行期間核查。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件