因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

感官指標：包括色澤、氣味、組織狀態(tài)及雜質(zhì)判定。要求具有產(chǎn)品特有色澤且均勻一致；無異味或酸敗味；組織致密有彈性；無肉眼可見外來雜質(zhì)

理化指標：

過氧化值（以脂肪計）≤0.5g/100g

酸價（以脂肪計）≤4.0mg/g

亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg

微生物限量：

菌落總數(shù)≤5×10?CFU/g

大腸菌群≤10CFU/g

致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）不得檢出

檢測范圍

產(chǎn)品類別：

臘肉類：臘豬肉、臘牛肉等傳統(tǒng)風干制品

臘腸類：廣式臘腸、川味香腸等灌腸制品

火腿類：中式火腿及火腿片制品

其他腌臘制品：板鴨、風雞等禽類加工品

適用環(huán)節(jié)：

生產(chǎn)企業(yè)的原料驗收與成品出廠檢驗

流通環(huán)節(jié)的市場監(jiān)督抽檢

進出口商品質(zhì)量安全驗證

檢測方法

感官檢驗：依據(jù)GB/T 5009.44規(guī)定方法進行目視觀察與嗅覺判別

過氧化值測定：按GB 5009.227采用滴定法或電位滴定法進行脂肪提取與定量分析

酸價測定：執(zhí)行GB 5009.229規(guī)定的冷溶劑自動電位滴定法

亞硝酸鹽檢測：采用GB 5009.33規(guī)定的分光光度法或離子色譜法進行定量分析

微生物檢驗：

菌落總數(shù)按GB 4789.2進行平板計數(shù)法測定

大腸菌群按GB 4789.3 MPN計數(shù)法檢驗

致病菌檢測執(zhí)行GB 4789.4/10系列標準方法

檢測儀器

基礎(chǔ)設(shè)備組：

電子分析天平（精度0.0001g）用于精確稱量樣品

恒溫干燥箱用于水分含量測定前處理

均質(zhì)器與粉碎機用于樣品制備處理

理化分析設(shè)備組：

全自動電位滴定儀用于酸價與過氧化值測定

紫外可見分光光度計用于亞硝酸鹽比色分析

索氏提取裝置用于脂肪成分的分離提取

微生物檢測設(shè)備組：

生物安全柜用于無菌操作環(huán)境保障

恒溫培養(yǎng)箱（36±1℃）用于微生物培養(yǎng)

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件