胱硫醚酶（cystathionase）編號(hào):EC 4.4.1.1。參與半胱氨酸合成的酶，即胱硫醚-γ-裂合酶，催化胱硫醚脫氨水解成半胱氨酸、α酮丁酸及氨。

胱硫醚酶(cystathionase) 為分解胱硫醚的酶。分β-胱硫醚酶(EC 4.4.1.8)和γ-胱硫醚酶(EC 4.4.1.1.)二種。二種都以磷酸吡哆醛為輔酶。β-胱硫醚酶分解胱硫酸為同型半胱氨酸、氨及丙酮酸，在細(xì)菌和紅色面包霉中發(fā)現(xiàn)。γ-胱硫醚酶催化所生的分解產(chǎn)物為半胱氨酸、氨及α-酮丁酸，存在于肝臟及紅色面包霉中。

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