一、餡料制作

優(yōu)質(zhì)餡料的獲得除原料選擇外，還在于其獨(dú)特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時(shí)，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡下呈現(xiàn)的是顆?；蛄钗?，其大小和形狀按植物來源不同而各異。在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳細(xì)胞中，通過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹，并造成胚乳細(xì)胞破裂。。收集到的濕細(xì)沙，如果加工方法不當(dāng)，也會(huì)使?jié)窦?xì)沙黏結(jié)成大顆粒或大團(tuán)塊，從而影響產(chǎn)品細(xì)膩口感。【廈門易仕特儀器有限公司聯(lián)系人唐工 聯(lián)系方式18046208785】。

二、ST月餅餡料水分檢測(cè)儀產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)

產(chǎn)品圖片：

（1） 鹵素水分檢測(cè)儀無需安裝、調(diào)試，拆箱即可使用；

（2）鹵素水分檢測(cè)儀擁有強(qiáng)大的測(cè)試能力，獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)結(jié)果

（3）LCD顯示屏，易于參數(shù)讀取

（4）月餅餡料水分檢測(cè)儀方便連接打印機(jī)、PC和其他外圍設(shè)備

（5）體積小、重量輕；

（6）月餅餡料水分檢測(cè)儀大大縮短了烘干時(shí)間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約源

（7）不受環(huán)境，濕度影響，無需輔助設(shè)備

（8）鹵素水分檢測(cè)儀用途非常廣泛、幾乎適用各行業(yè)的水分測(cè)定；

三、技術(shù)參數(shù)

型號(hào)：ST-101A

量程(g)：120-0.001

可讀性：0.01%

測(cè)量結(jié)果顯示模式：水分含量、固含量、百分比比值、實(shí)時(shí)溫度、水分含量曲線圖

操作溫度要求：常溫下

校準(zhǔn)方式：外部砝碼校準(zhǔn)

秤盤尺寸(mm)：Φ90

開機(jī)預(yù)熱(分鐘)：20-30

波特率：9600

顯示器：LCD液晶顯示器

停機(jī)方式：自動(dòng)停機(jī)、手動(dòng)停機(jī)、定時(shí)停機(jī)

設(shè)定時(shí)間：0~99分  間隔1分

加熱溫度范圍(℃)：RT~~200

干燥程序：（標(biāo)準(zhǔn)加熱、快速加熱方式）失重加熱模式

濕度顯示模式：相對(duì)濕度

打印：熱敏打?。ㄍ庵茫?，輸出打印結(jié)果

外形尺寸(長(zhǎng)*寬*高)(mm)：310*205*200

四、餡料的背景

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。