MJ-Ⅱ型面筋測定系統(tǒng)用來測定面粉中面筋含量及面筋指數(shù)的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀）、烘干儀兩臺(tái)獨(dú)立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。
工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》）
攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min 離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min 離心工作時(shí)間：1min
面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。
面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz 外形尺寸 400×300×240mm 重量 16Kg
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目 洗杯內(nèi)徑：54mm
洗滌試樣量：10g 滌液流量：50～56ml/min 額定功率：650W
和面時(shí)間：1～99s(數(shù)顯可調(diào)） 洗滌時(shí)間：1～9min(數(shù)顯可調(diào)）
電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min 脫水板孔徑：500μm 　 工作時(shí)間：60s
電機(jī)功率：25W 最佳工作溫度：100-180℃ 相對濕度：＜90%

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