白酒是中國的國酒,目前有十二大香型.芝麻香白酒是新中國成立后的創(chuàng)新香型酒,具有“芝麻香突出、諸味協(xié)調(diào)、豐滿細(xì)膩、回味悠長”的特點.風(fēng)味物質(zhì)的獨(dú)特性造就了酒體風(fēng)格的差異性,3-甲硫基丙醇確定為芝麻香白酒的特征風(fēng)味物質(zhì),。
滕州市翔鷹分析技術(shù)有限公司建立了氣相色譜測定白酒中3-甲硫基丙醇的方法,并將該方法。結(jié)果表明,對于10 mL白酒樣品,3-甲硫基丙醇的檢出限為0.05 mg/L,3個水平(0.5、1、10 mg)下的添加回收率為85%~102%。定性準(zhǔn)確,檢出限低,適于白酒中3-甲硫基丙醇的檢測要求。
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