1        簡介

地溝油是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油數(shù)以百萬噸計。地溝油是人們健康的大敵，尤其對人類的腸胃健康有著不可估量的破壞力。針對“地溝油”問題，2010年3月18日，國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)布了管理辦法，對餐飲服務(wù)單位采購和使用油脂情況進行嚴查。

2        原理

       地溝油主要來自餐廚廢油脂，是動物油和植物油的混合物。本方法基于動物油含有膽固醇，而常用的油脂主要是植物油。地溝油經(jīng)過固相萃取柱凈化，膽固醇目標(biāo)物通過與特異性的顯色試劑進行顯色反應(yīng)。通過目視比色法，或者便攜式分光光度計進行定性或定量分析。

3 檢測限    

0.1mg/g

4試劑盒組成

4.1 試劑A

4.2 試劑B

4.3 試劑C

4.4 試劑D

4.5 特異性固相萃取柱

4.6 說明書

5 操作方法

5.1取樣品0.2ml，加5ml試劑A溶解

5.2加2ml試劑A對特異性固相萃取柱進行活化，然后取0.5ml樣品提取液過柱，再加3ml試劑A淋洗，最后用1ml試劑B洗脫收集，洗脫液在沸水中蒸干或者60℃以上水浴氮氣流吹干，上述用時大約10min

5.3 在蒸發(fā)殘留物中加入2ml試劑C溶解，再加入1ml試劑D，混勻后放置5min左右。同時取0.2ml植物油樣本作為空白對照。

6 結(jié)果判定

6.1空白樣品為黃色，若樣品呈現(xiàn)紅色或紫紅色，則樣品可疑。復(fù)核請參考相應(yīng)儀器確證方法。

6.2 以植物油為空白對照，用便攜式分光光度計進行定量定性分析。

7 注意事項

7.1 以上試劑均有不同程度的腐蝕性和揮發(fā)刺激性，注意通風(fēng)并應(yīng)戴上口罩和橡膠手套進行實驗操作。

7.2 在樣品提取液過柱步驟中注意控制速度不要過快。