據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)消息，6月28日美國疾控中心（CDC）公布了對1998-2008年間爆發(fā)的13405次食源性疫情的調查結果，其中3264次疫情是由于某一特定食品所導致。

調查發(fā)現(xiàn)，魚及家禽分別造成17%的食源性疫情，牛肉造成14%的食源性疫情。由于沙門氏菌控制措施的實施，雞蛋引起的食源性疫情百分比逐漸降低，1998-1999年間占6%,2006-2008年間降低至2%.而葉類蔬菜正逐漸成為常見致病源，1998-1999年間占6%,2008-2009年上升至11%,乳制品致病數(shù)量也逐漸上升，由4%上升至6%。

研究人員對導致疫情的主要食品/病原體組合進行分析，結果表明3264次疫情當中，魚類產(chǎn)品中的組胺是最常見的病原體，其次為魚類產(chǎn)品中的雪卡毒素、家禽產(chǎn)品中的沙門氏菌、葉類蔬菜中的諾如病毒。

在3264次疫情的67752件病例中，家禽產(chǎn)品致病數(shù)最高，占其中17%,葉類蔬菜次之，占13%.葉類蔬菜中的諾如病毒為最常見的病原體，共導致4011件病例。

家禽產(chǎn)品中的單增李斯特菌致死病例最多，共導致16人死亡，其次為水果或堅果中的沙門氏菌，共導致14人死亡，葉類蔬菜中大腸桿菌共導致7人死亡。

原文鏈接：http://www.foodsafetynews.com/2013/06/20-years-of-foodborne-illness-data-show-poultry-fish-beef-continue-to-be-leading-sources-of-outbreaks/#.UdKVZzsya5A